Chez LUQUE ECOLOGICO, nous avons conservé et récupéré certaines anciennes méthodes d'obtention de l'huile d'olive, que nous combinons avec la technologie la plus moderne pour offrir à nos visiteurs une vision plus large de la production:

1) SYSTÈME DE PREMIERE PRESSION À FROID: en utilisant des presses hydrauliques et des scourtins.

2) MÉTHODE ACAPULCO (extraction partielle): système ancestral conçu par le marquis d'Acapulco et Villanueva au début du XXe siècle, consistant à collecter le «FLEUR D’HUILE” ou “MÈRE GOUTTE”», c'est-à-dire la petite quantité de jus d'olive qui est libérée par lui-même uniquement à travers une simple maille métallique avant la première pression à froid.

3) EXTRACTION À FROID (2 phases): avec un processus de centrifugation les différentes phases, le liquide huileux et le solide (grignon), sont separées

D'autres activités, à la fois pédagogiques et gastronomiques, sont possibles comme les dégustations d'huile, les dégustations guidées, les sessions de formation, les petits déjeuners moulinier, ...

De même, dans le patio ornemental, un grand nombre d'outils traditionnels utilisés par la famille LUQUE ont été retrouvés depuis des temps immémoriaux dans les travaux agricoles qui constituent un véritable musée ethnographique.

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