Luque Ecológico Edición limitada
Key points: En Octubre de 2009 decidimos lanzar al Mercado un Aceite de olive ecológico muy especial procedente de un olivar familiar de la variedad PAJARERA. Esta variedad sólo se da en nuestra comarca y su superficie está disminuyendo cada año en favor de sistema de producción y variedades más productivas. De esta forma, nos pusimos como una de nuestras metas preservar dicha variedad y obtener una EDICIÓN LIMITADA de este delicado AOVE procedente de una única finca (100% TRAZABILIDAD).
Antecedentes
El mantenimiento de la Biodiversidad ha sido desde siempre una de nuestras preocupaciones, por lo que la posibilidad de preservar la variedad Pajarera en nuestras fincas eccológicas ha sido una prioridad. Las características organolepticas y su doble aptitud para aceituna de mesa y de molino nos han impulsado a llevar a cabo 2 proyectos de valorizacion y desarrollo de productos ecologicos de alta calidad con dicha variedad.
Asimismo, desde el año 2002 el concepto de trazabilidad ha sido regulado por la UE y debe ser obligatoriamente puesto en marcha por todos los productos alimenticios existentes en el Mercado.
La mayor parte de los consumidores quiere saber que la seguridad alimentaria está asegurada en los productos que consume, por eso los productos ecológicos y con un único origen son bien apreciados por dichos consumidores.
Características propias de este Proyecto
ORIGEN ÚNICO
Desde LUQUE ECOLÓGICO queremos ofrecer un aceite de oliva ecológico verdaderamente especial a nuestros clientes por lo que hemos recolectado y molturado de forma separada cierta cantidad de aceitunas con especiales características:
- OLIVAR à conocido desde tiempo inmemorial como “El Ángel”. Se encuentra en el término de Castro del Río, muy cerca del núcleo de población, y pertenece a la familia desde hace más de 3 generaciones.
- VARIEDAD à el nombre “Pajarera” proviene de la preferencia que tienen los pájaros a comer esta variedad frente al resto de las variedades que pueden encontrar en el campo. Ello es debido a la suavidad y frutado propias de esta variedad.
- PROPIETARIO à la familia LUQUE es bien conocida en el sector ecológico desde hace más de 20 años ya que Jose Antonio Luque, fundador de Alcubilla, fue uno de los pioneros de la Agricultura Ecológica en España en los años 80.
- MAESTRO à Rafael Sánchez, nuestro amigo/empleado es la persona responsable del proceso de elaboración de este preciado zumo. Dadas las especiales características y condiciones del proceso, su experiencia, obtenida de la transmisión de su padre y su abuelo, es vital para el éxito del proyecto. En el año 2015 recibió el galardón de Mejor Maestro de España concedido por AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo).
EDICIÓN LIMITADA
Como consumidores es sabido que la CALIDAD es obtenida correctamente cuando se está trabajando con producciones pequeñas a las que se les puede dedicar un cuidado especial. Esto unido a las especiales características organolépticas de la variedad “Pajarera”, como son su suavidad y frutado delicado, nos ha llevado a elaborar este “Edición limitada”.
El proceso se ha cuidado desde el inicio, recolectando una cantidad limitada de aceitunas de una finca determinada, “El Ángel”, en su adecuado momento de maduración y mediante métodos tradicionales poco agresivos con el producto y el árbol. Estas aceitunas se han transportado al molino antes de 2 horas desde su recolección y se han molido inmediatamente a baja temperatura por lo que se han conservado casi intactas sus notas aromáticas y de polifenoles.
Una vez se ha obtenido este preciado aceite se ha almacenado en depósitos separados para mantener sus características organolépticas y se ha embotellado como edición limitada y numerada (marcado sobre la etiqueta dorsal de la botella).
BIODIVERSIDAD
Una de las premisas que nos hemos propuesto como empresa ecológica y preocupada por el medioambiente es contribuir al mantenimiento de la biodiversidad. Para ello, nos hemos propuesto preservar y desarrollar la variedad local conocida como “Pajarera”, colaborando de esta manera a evitar que pueda llegar a desaparecer.
La cantidad botellas LUQUE-Edición Limitada disponibles dependerá cada año de las condiciones climáticas y las características organolépticas propias de cada año agrícola. Por favor, consulten disponibilidad.
Explicación de la etiqueta:
