Pour LUQUE ECOLOGICO, S. L., l'utilisation de sous-produits dans l'activité industrielle et agricole a toujours été une priorité. De cette façon, notre objectif a toujours été clair: valoriser ces sous-produits (grignon, feuilles, principalement) et les remettre dans les oliveraires dont ils sont issus, bouclant ainsi le cycle des nutriments dans le système de production.
À cette fin, depuis l'an 2000 en LUQUE ECOLOGICO, S. L., des essais ont été lancés visant à valoriser le grignon comme engrais organique grâce à un processus de compostage avec diverses matières organiques issues d'autres processus (paille, feuilles, sciure ...). Cette préoccupation nous conduira prochainement à la construction d'une usine de compostage où le grignon du moulin pourra être transformé en engrais organique aux qualités adaptées à la fertilisation de l'oliveraie.
De cette façon, nous réaliserons quelque chose qui, en agriculture biologique, est essentiel: améliorer la fertilité des sols. La principale destination de ce produit transformé en engrais biologique est l'application dans les oliveraies biologiques. L'apport de matière organique favorisera sans aucun doute les conditions de ces sols où sont cultivés les oliviers. L'amélioration de la structure du sol, l'augmentation de la capacité de rétention d'eau, la meilleure mobilisation des éléments du sol pour la meilleure utilisation des arbres, l'apport propre de nutriments, etc ... sont une conséquence directe de ces apports d'amendements organiques. Cela améliorera les sols pauvres, en favorisant notamment l'indicateur environnemental «sol» comme strate ou support physique de toute la biodiversité de l'environnement, assurant la conservation des ressources naturelles. Du fait de l'amélioration de la fertilité, toute la diversité biologique de l'environnement sera favorisée.
Le compostage est un processus de fermentation biologique en présence d'oxygène. Au cours de ce processus, une série d'étapes se succèdent caractérisées par l'activité de différents organismes, avec une relation très étroite entre la température, le pH et le type de micro-organismes. Ainsi, au début du processus, la pâte est à température ambiante, les micro-organismes qu'ils contiennent commencent une activité effrénée qui fait que la température atteint des valeurs supérieures à 40 ºC, les bactéries étant prédominantes. Par la suite, une étape de refroidissement se produit où les champignons agissent fondamentalement et enfin il y a une phase de maturation ou de stabilisation où la masse revient à température ambiante.